Влияние кровности по голштинам на изменение морфологических свойств конечностей швицких и черно-пестрых бычков

№61-2,

биологические науки

В статье показано, что скрещивание коров швицкой и черно-пестрой пород с быками черно-пестрой голштинской породы не снижает крепость костей. Кости пясти и плюсны голштинизированных животных превосходят своих чистопородных сверстников по массе, длине, обхвату диафиза, а также по толщине и площади компакты, которые обеспечивают более высокую прочность костей и выдерживают большие механические нагрузки при небольших различиях по химическому составу. С увеличением кровности по улучшающей породе изученные признаки имеют тенденцию к некоторому снижению.

Похожие материалы

Перевод животноводства на интенсивную технологию предъявляет повышенные требования к крепости конституции организма животных. Интенсивность использования скота в таких условиях возрастает, в связи с этим повышаются требования к характеристикам костной ткани [1-7].

Известно, что производство говядины в этих условиях связано с длительными сроками пребывания животных в помещениях, что связано с относительно малой подвижностью животных. Это влияет на развитие периферического скелета, и в первую очередь, трубчатых костей, от крепости и массы которых зависит мясная продуктивность животных. Прочность костной ткани зависит от возраста, типа конституции, условий кормления и других факторов [8-14].

Между тем, в России, мало работ по исследованию костной ткани голштинизированных животных. В связи с этим, целью данной работы явилось изучение морфологического строения и химического состава костей пясти и плюсны голштинизированных бычков первого и второго поколений в сравнении со сверстниками материнских пород. Для выполнения поставленных целей были сформированы 6 групп бычков. В первую группу вошли бычки швицкой породы, во вторую — голштино-швицкие помеси первого поколения, в третью — голштино-швицкие помеси второго поколения, в четвертую — животные черно-пестрой породы, в пятую — голштино-черно-пестрые полукровные, в шестую — голштино-черно-пестрые 3/4-кровные помеси.

Линейные и весовые показатели пясти и плюсны бычков определялись по методике Н.П. Чирвинского (1949). Образцы костей для химических и физико-механических испытаний выпиливались из середины диафиза по Ипполитовой (I960). Площадь компактного вещества определялась с помощью планиметра. Предельное давление, при котором происходит разрушение образца, измерялось на универсальном прессе типа «Шоппер» на кафедре «Сопротивление металлов» в Ставропольском государственном аграрном университете. Общее содержание в костной ткани минеральных веществ, в том числе кальция и фосфора, определялась при сжигании разрушенных образцов по методике П.Х. Попандополо, С.С. Рубинова (1956).

Результаты изучения механических испытаний пястной кости (табл. 1), позволили установить породные различия между животными. Все изучаемые признаки были несколько выше у голштино ´ швицких помесей 1 поколения. Так, масса пясти у них на 16; 7; 56; 24 и на 30 г больше, чем у бычков 1, 2, 4, 5 и 6 групп (Р>0,95-0,999 в 4, 5 и 6 группах). Исследованиями установлено, что длина пястной кости больше у голштино ´ швицких и голштино ´ черно-пестрых полукровных животных.

Наукой доказана, что на прочность костяка большое влияние оказывает химический состав, особенно их минеральная часть [15-20].

Результаты изучения химического состава показали, что у чистопородных швицких и черно-пестрых животных органических веществ было несколько больше, чем у голштино ´ швицких и голштино ´ черно-пестрых помесей 1 поколения, а бычки 2 поколения по этому показателю занимали промежуточное положение между ними. При этом первые на 5,7 и 4,6% уступали вторым и на 3,9 и 3,3% — третьим. Минеральных веществ, от количества которых зависит крепость костей, было больше у голштино ´ швицких полукровных помесей, которые на 3,4; 3,9 и на 4,2% превосходили бычков 1, 4 и 6 групп соответственно, а различие по этому показателю между животными других групп были несущественными и оказались статистически недостоверными.

Соотношение кальция и фосфора находились в пределах нормы и составили 2,32 : 2,40.

Некоторые отличительные особенности костей плюсны от пясти установлены при изучении химического состава костей плюсны, где значительных различий по минеральному составу костей плюсны между группами не выявлены. Белка содержалось в плюсне 29,8-32,0%, минеральных веществ — кальция и фосфора — 24,7-37,3 и 10,6-10,9% соответственно, при их соотношении (Са: Р) 2,33-2,43. При этом установлены некоторые различия по химическому составу пясти и плюсны, где последние отличалась более высоким содержанием минеральных веществ, от чего в большей степени зависит прочность костяка.

Таблица 1. Физико-механические свойства пястной кости бычков

Показатели

Кровность по голштинской породе

швицкая, 0

голш. ´ шв., 50%

голш. ´ шв., 75%

черно-пестрая, 0

голш. ´ ч/п, 50%

голш. ´ ч/п, 75%

Масса, г

540,0±5,14

556,0±6,80

549±13,46

500±5,65

532,0±8,03

526,0±9,72

Длина, см

21,9±0,34

23,2±0,62

22,7±1,53

20,2±0,37

21,3±0,74

21,0±0,99

Обхват диафиза, см

11,0±0,33

12,6±0,55

12,2±0,81

10,6±0,28

12,0±0,39

11,6±0,49

Толщина компакты, см

0,7±0,03

0,9±0,05

0,8±0,12

0,6±0,01

0,7±0,3

0,6±0,06

Площадь сечения диафиза, см2

10,0±0,18

12,1±0,35

11,8±0,78

9,0±0,14

10,1±0,18

9,6±0,37

Площадь компакты, см2

8,0±0,12

9,3±0,29

9,1±0,60

7,33±0,10

7,8±0,10

7,5±0,25

Площадь костномозгового канала, см2

2,0±0,06

2,6±0-09

2,5±0,18

1,66±0,04

2,3±0,07

2,1±0,12

Предел прочности, МПа

111,76±1,57

120,75±2,99

118,90±3,52

108,0±0,82

110,5±0,23

112,0±0,91

Разрушающая нагрузка, КН

90,0±0,79

112,3±1,72

108,2±4,13

79,2±1,46

86,23±2,0

84,0±2,82

Анализ приведенных данных показывает, что скрещивание коров швицкой и черно-пестрой пород с быками голштинской породы не снижает крепость костей. Кости пясти и плюсны голштинизированных животных превосходят своих чистопородных сверстников по массе, длине, обхвату диафиза, а также по толщине и площади компакты, которые обеспечивают более высокую прочность костей и выдерживают большие механические нагрузки при небольших различиях по химическому составу.

При этом кости плюсны выдерживают более высокую нагрузку, чем пястные кости. В результате проведенных исследований установлено, что с повышением кровности по голштинам изученным показатели имеют тенденцию к некоторому снижению

Толщина компакты, как одного из основных показателей крепости костей бычков, у полукровок превосходила чистопородных на 0,1 см, а ее площадь была на 2,1-0,4 см или на 21 и 12,2% больше.

Площадь костномозгового канала у животных с кровностью до 50% составила 2,6 и 2,3 см2 и они на 0,6 и на 0,64 см2 превосходили чистопородных, а различие по этому показателю между животными первых и вторых поколений в 0,1-0,2 см 2 оказалось несущественным и статистически недостоверным.

Показатели механических испытаний костей свидетельствуют, что с лучшими весовыми и линейными характеристиками пястной кости помесных бычков имеют более высокие пределы прочности, так предел прочности костей были выше у полукровных голштино ´ швицких помесей, которые на 8,9; 12,7; 10,2 и на 8,7 МПа или на 8,0; 11,8; 9,2 и на 7,8% превосходили бычков 1, 4, 5 и 6 групп ( Р >0,95 в 1 и 6; Р>0,999 в 4 и 5) и выдерживают разрушающие нагрузки на 22,3; 33,1; 26,1; 28,3 КН или на 24,7; 41,8; 30,2 и на 33,7% больше соответственно, а различие между 2 и 3 опытными группами по этим показателям были несущественными и оказались недостоверными.

Наряду с изучением физико-механических свойств пястной кости бычков мы провели изучение костей плюсны, которые испытывают несколько иную нагрузку в сравнении с костями пясти (табл. 2).

Анализом морфологических показателей плюсны бычков, установлено, что животные имеющие кровность до 50% превосходят сверстников по массе плюсны на 9,1; 6,8 и на 7,5% животных 4, 5 и 6 групп. Между животными из 1, 2 и 3 групп различие в 0,3-1,6% в пользу помесей оказались несущественными. Изучая объем костей, мы установили такую же закономерность, как и по их массе.

Площадь сечения диафиза у голштинизированных швицких с кровностью 75% по улучшающей породе составил 11,4 см2, что на 8,5% больше, чем у чистопородных, но на 2,3% уступали полукровным животным.

Подобная картина отмечается и у голштино ´ черно-пестрых помесных животных лишь с той разницей, что у последних между чистопородными и помесными животными различия несколько ниже.

Площадь компакты у чистопородных швицких и черно-пестрых бычков составил 9,2 и 8,2 см2 и они на 6,1 и 8,8% уступают полукровным и на 5,2 и 7,8% ¾-кровным голштинизированным животным соответственно.

Сравнительное изучение морфологии пясти и плюсны показало, что по всем изучаемым признакам плюсна бычков имеет более высокие показатели. Так, предел прочности плюсны голштино ´ швицких полукровных животных выше и составила в среднем 125 МПа, при разрушающей нагрузке 122,5 КН, что на 4,5 МПа и на 10,2 КН больше нагрузки выдерживает, чем их пястная кость.

Подобная закономерность наблюдается и в изучении других показателей, за исключением площади костномозгового канала, которая больше у помесных животных.

Таблица 2. Морфологические показатели плюсны бычков (18 месячный возраст)

Показатели

Кровность по голштинской породе

швицкая, 0

голш. ´ шв., 50%

голш. ´ шв., 75%

черно-пестрая, 0

голш. ´ ч/п, 50%

голш. ´ ч/п, 75%

Масса, г

553,0±2,0

562,1±3,1

560,3±4,3

515,0±1,0

526,3±1,6

522,4±2,4

Длина, см

23,4±0,18

25,1±0,21

24,0±0,45

20,2±0,11

21,3±0,20

21,0±0,33

Обхват диафиза, см

12,5±0,27

13,0±0т35

12,9±0,47

11,3±0,10

12,6±0,18

12,2±0,27

Толщина компакты, см

0,80±0,02

0,99±0,05

0,97±0,16

0,68±0,03

0,78±0,08

0,77±0,11

Площадь сечения диафиза, см2

10,5±0,21

11,7±0,25

11,4±0,41

9,5±0,13

10,4±0,20

10,16±0,37

Площадь компакты, см2

9,2±0,17

9,8±0,22

9,7±0,5

8,2±0,1

9,0±0,18

8,9±0,39

Площадь костномозгового канала, см2

1,6±0,03

1,8±0,08

1,7±0,20

1,40±0,03

1,50±0,07

1,46±0,16

Предел прочности, МПа

120,2±0,60

125,0±1,6

123,7±3,7

109,2±0,3

121,7±0,5

119,6±2,9

Разрушающая нагрузка, КН

110,6±0,18

122,5±2,1

120,0±5,61

89,6±1,17

109,6±2,33

106,5±4,8

Список литературы

  1. Тузов, И.Н.Фенотипические особенности формирования интенсивного типа черно-пестрого скота в хозяйствах Краснодарского Края 06.02.04/И.Н. Тузов//Автореф. дисс. доктора с.-х. наук - Краснодар.-1996.-43с.
  2. Гетоков, О.О. Совершенствование красного степного скота на Северном Кавказе / О.О. Гетоков, М.-Г.М. Долгиев, М.И. Ужахов // Зоотехния. – 2012. – №7. – С.3-4.
  3. Хашегульгов, Ш.Б. Изменение аминокислотного состава длиннейшей мышцы спины и средней пробы мяса бычков в процессе голштинизации / Ш.Б. Хашегульгов, О.О. Гетоков // Животноводство Юга России. – 2015. – №1(3). – С.7-10.
  4. Гетоков, О.О.Биологические особенности и продуктивные голштинизированного скота Кабардино-Балкарии:дис. д-ра биол.наук06.02.01 /О.О.Гетоков. ВНИИплем. – п. Лесные Поляны, Моск. обл. – 2000. – 302с.
  5. Бозиев, Н. Откормочные качества и мясная продуктивность животных разных генотипов/Н. Бозиев, О.О. Гетоков // Молочное и мясное скотоводство.-1990.-№5.-с.25-26.
  6. Гетоков, О.О.Молочная продуктивность коров различных генотипов/ О.О. Гетоков//Молочное и мясное скотоводство.-1992.-№2.-с.15.
  7. Хашегульгов, Ш.Б. Изменение аминокислотного состава длиннейшей мышцы спины и средней пробы мяса бычков в процессе голштинизации/ Ш.Б. Хашегульгов, О.О. Гетоков //Животноводство Юга России. – 2015. – №1(3). – с. 7-10.
  8. Карданова, И.Х. Продуктивность голштинизированных коров в условиях Кабардино-Балкарии / И.Х. Карданова, О.О. Гетоков //В кн.: Тезисы докладов студенческой науч.- практич. конф.юга России: «Производственный потенциал АПК и его использование в условиях рынка», Нальчик.-2000.-с.98-99.
  9. Долгиев, М.М. Изменение мясной продуктивности бычков в зависимости от кровности по голштинской породе/М.М. Долгиев, З.М. Долгиева, М.И. Ужахов, О.О. Гетоков// Сб. науч. тр.Ингушского государственного университета МО и Н РФ.- Магас.-2008.-с.76-79.
  10. Гетоков, О.О. Изменение физико-механических свойств и химического состава костей у помесей голштинской породы/О.О. Гетоков// Аграрная наука, 2001.-№11.-с.18-20.
  11. Тезиев, Т.К. О качестве молока коров Центрального Предкавказья/ Т.К. Тезиев, О.О. Гетоков // Молочное и мясное скотоводство.-2001.-№7.-31-3
  12. Сабанчиев, З. Рост и мясная продуктивность голштинизированного черно-пестрого скота / З. Сабанчиев, О. Гетоков // Молочное и мясное скотоводство. – 1996. – №5. – С.8.
  13. Гетоков, О.О. Использование быков голштинской породы для совершенствования коров красной степной породы / О.О. Гетоков, М.-Г.М. Долгиев, М.И. Ужахов / Зоотехния. – 2014. - №3. – с. 2-4.
  14. Долгиев, М.-Г.М. Оценка мясной продуктивности и качества мяса быч-ков различных генотипов в ГУП «Троицкое» / М.-Г.М. Долгиев, М.И. Ужахов// Зоотехния. – 2004. – №4. – С.30-31.
  15. Долгиев, М-Г.М. Сравнительная оценка продуктивных качеств коров красной степной породы и ее помесей с голштинской в ГУП «Троицкое»/М-Г.М. Долгиев, М.И. Ужахов, О.О. Гетоков//Зоотехния-2016.-№1.-с. 21-23.
  16. Ужахов, М.И. Изменение продуктивных качеств и резистентных свойств скота черно-пестрой и красной степной пород в процессе голштинизации/ М.И. Ужахов, О.О. Гетоков, З.М. Долгиева//Молочное и мясное скотоводство, 2016.-№2.-с.30-32.
  17. Гетоков, О.О. Биологические особенности и продуктивные качества голштинизированного скота Кабардино-Балкарии06.02.01 /О.О.Гетоков //Автореф. дис. ...докт. биол. наук. -ВНИИплем.– п.Лесные Поляны, Моск. обл., 2000. – 44с.
  18. Гетоков, О.О. Результативность голштинизации швицкого скота в Кабардино-Балкарии / О.О. Гетоков // Зоотехния. – 1995. - №7. – с. 6.
  19. Гетоков, О.О. Изменение физико-механических свойств и химического состава костей у помесей голштинской породы/О.О. Гетоков// Аграрная наука, 2001.-№11.-с.18-20.
  20. Гетоков, О.О. Хозяйственные и некоторые биологические особенности голштинская х швицкая помесного скота в условиях предгорной зоны КБР / О.О.Гетоков //Автореф., дис. … канд. с.-х. наук. – Владикавказ, 1994. – 24с.