Под термином качество понимается, совокупность характеристик объекта относящихся к его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности.
В рыночной экономике проблема качества является важнейшим фактором повышения уровня жизни экономической, социальной и экологической безопасности. Качество – комплексное понятие, характеризующее эффективность всех сторон деятельности: разработка стратегии, организация производства, маркетинг и другие. Важнейшей составляющей всей системы качества является качество продукции.
Итак, качество продукции – это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность для удовлетворения определенных потребностей в соответствие с назначением. Оно формируется на различных этапах производства, и характеризуется рядом показателей: надёжностью, долговечностью, функциональностью, эстетичностью.
Качество продукции в АПК в основном определяется химическими, физическими и биохимическими показателями. В одних случаях оно проявляется в содержании полезных веществ (белка в кормах, жира в молоке и т.д.), в других – обнаруживается при использовании, эксплуатации (машин, оборудования и др.)
В сельском хозяйстве утраченное качество, как правило, не восстанавливается, то есть брак устранить невозможно, поэтому первостепенное значение приобретает сохранение качества[1].
На примере ООО «Ахун» рассмотрим данную тему.
ООО «Ахун» расположен в Учалинском районе в селе Ахуново. Основным видам деятельности является разведение крупного скота, основной отраслью является - мясное и молочное скотоводство.
Выручка за последние три года выросла на 40,6%. Самая большая доля приходится на молоко, по сравнению с 2015 годом выручка от реализации молока увеличилась на 46,8%, что составила 21472 рублей. Себестоимость продаж выросла на 54,4% или на 8550 рублей, валовая прибыль и прибыль от продажи выросли на 0,2%, прочие доходы на 61,7% и прочие расходы на 11%, что характеризует наивысшее качество производимой и реализуемой продукции, и хорошую работу предприятия.
На сегодняшний день на предприятии имеется 1124 голов крупнорогатого скота, по сравнению с 2014 годом они сократились почти на 3 % головы. Из общего числа КРС, число коров молочного направления составляет 405 голов, которые за последние три года не изменились.
Персонал предприятия является очень важной составляющей в достижении целей и задач организации.
В ООО «Ахун» на данный момент времени работают 163 человека. И все эти работники заняты в сельскохозяйственном производстве. Из этого числа работников, постоянно работающих составляет 147 человек, что является очень даже неплохим показателем. Производительность труда за три года выросла на 56,6%.
Говоря о качестве выпускаемой продукции в ООО «Ахун», можно заметить, что как уже говорилось выше, реализация молока выросло больше чем на половину по сравнению с 2015 годом, а мясо крупнорогатого скота так же выросла на 49,2%. Исходя из этого можно сказать, что качество выпускаемой продукции может быть и улучшилось.
Конечно же, нельзя с точностью утверждать об этом, ведь получение большой прибыли из этих видов продукции не свидетельствуют о том, что именно улучшение качества продукции повлияло на это [3,5].
Повышение качества молока является очень важной составляющей, как и увеличение его производства. Ведь качественное молоко полезно для здоровья [2]. Но, как свидетельствует Госкомстат, начиная с 1987 г. в России происходит заметное снижение сортности молока. И сегодня более 50% сырья не отвечает требованиям переработчиков. Причины этого чаще всего кроются в тяжёлом финансово-экономическом положении хозяйств, многие из которых не в состоянии обслуживать доильное оборудование на должном уровне, своевременно заменять устаревшее.
Рассмотрим наиболее важные элементы, которые могут повлиять на качество выпускаемого молока в ООО «Ахун».
Важно внедрять инновации, закупать новое доильное оборудование, что сэкономит время работы и в тоже время улучшит качество реализуемого молока. Ведь со временем доильные аппараты устаревают, в связи с этим качество молока ухудшиться [7].
Также стоит отметить, что необходим хороший уход за коровами молочного направления. Прежде всего, полезные свойства молока определяются уровнем и типом кормления коров. Не зря говорят: «Молоко у коровы на языке».
Нужно закупить больше коров молочного направления, таких как: Красная степная корова, ее удои превышали 5000 килограмм за год, черно – пестрая дает 4500-5000 кг.
Кроме того, необходимо стараться увеличить количество телят у одной коровы. Увеличить генетический потенциал молодых телок.
Немаловажным элементом повышения качества продукции являются работники, нужно расширить персонал предприятия, мотивировать их к труду. Можно так же, организовывать ежегодные районные смотры-конкурсы среди операторов машинного доения коров с целью увеличения производства молока и улучшения ее качества.