Совершенствование черно-пестрых коров голштинскими быками в предгорной зоне Кабардино-Балкарии

Животноводство занимает важное место в структуре народного хозяйства страны. Являясь основной отраслью сельскохозяйственного производства, она обеспечивает население высокоценными продуктами питания (мясо, молоко, яйца, мед и другие), а промышленность — сырьем (шерсть, кода, волос, пух и т.д.). [1-4]

В последнее время был принят ряд важных документов, намечены перспективы и практические аспекты, дающие возможность обеспечить в ближайшее время радикальные перемены в селе, возродить крестьянина как хозяина на земле, ввести новые формы хозяйствования (хозрасчет, различные формы подряда и аренды), а главное — решить продовольственную проблему.

Перед учеными ставится задача в области животноводства -наращивание производства продукции за счет углубления специализации, перевода отраслей животноводства на интенсивный путь развития. [5-8]

Важным звеном интенсификации животноводства является совершенствование плановых пород сельскохозяйственных животных.

В Кабардино-Балкарской республике разводят коров черно-пестрой породы, которые в последние годы улучшаются быками-производителями черно-пестрой голштинской породы. Между тем, в условиях хозяйства мы не располагаем данными о продуктивных особенностях как черно-пестрых, так и помесных животных, полученных о подобного скрещивания. Поэтому в своей работе мы поставили задачу изучить:

Сельскохозяйственных животных разводят, главным образом, для получения от них пищевых продуктов и сырья для перерабатывающей промышленности, то есть продуктивность — основное свойство животных. Ее оценивают по количеству и качеству той продукции, получаемой от одного животного за определенный отрезок времени. [9-12]

Продуктивность сельскохозяйственных животных зависит от их продуктивных, видовых, породных особенностей, условия кормления и содержания. Как уже отмечалось, это свойство сельскохозяйственных животных в подавляющем большинстве случаев относится к количественным признакам, обуславливаемым совокупным действием многих генов и наследуется, как правило, промежуточно. Разные виды продуктивности животных — результат деятельности разных физиологических систем.

Молочная продуктивность — функция молочной железы, развитие и деятельность ее контролируется центральной нервной и эндокринной системами.

Разведение молочной железы связано с беременностью и продуцирование молока (лактация) наступает после родов. Период, в течение которого самки сельскохозяйственных животных продуцируют молоко называется лактационным.

Молоко образуется из веществ крови, которые молочной железой перерабатываются в составные части молока. [13-15]

Для образования одного литра необходимо, чтобы через вымя прошло 400-500 литров крови.

Молоко благодаря своему химическому составу и высокой биологической ценности является важнейшим продуктом питания человека. В состав молока входят более 100 компонентов, полноценные гормоны и др. В среднем один литр молока удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в энергии на 25%, в белке на 61%, в жире на 100%, в кальции на 150%, в фосфоре на 115%.

В первые 6-8 дней после отела коровы молочная железа выделяет секрет, называемый молозивом. По внешнему виду она отличается от молока, так как имеет вязкую и густую консистенцию и желтоватую окраску, обусловленную содержанием большого количества пигментов, преимущественно каротина. Вкус ее солоноватый.

В молозиве первых удоев белков в 4-5 раз больше, чем в обычном молоке, альбуминов и глобулинов в 20-25 раз, а молочного сахара, наоборот, несколько меньше.

В каждой породе уровень молочной продуктивности в большей мере зависит от индивидуальных особенностей животных, обусловленных их генотипом. При рациональном кормлении высокопродуктивные животные по удою молока превосходят низкопродуктивных в 3-4 раза.

Длительность лактации у животных разных видов и пород. У молочных коров под влиянием раздоя она наиболее продолжительна. Чем больше времени проходит от отела до оплодотворения, тем лактационный период больше.

На удой молока за лактацию оказывает влияние ряд физиологических факторов, обуславливающих нарастание молочной продуктивности до известного максимума в начале лактационного периода, а затем постепенное уменьшение ее и резкое падение к концу лактации. [16-19]

Следовательно, на протяжении каждой лактации и на отдельных ее отрезках в вымени коров образуется неодинаковое количество молока, изменяется в течение лактации и ее качественный состав (содержание, жира, белка и других веществ).

В наших исследованиях продуктивность коров-первотелок различных пород приводится в таблице 1.

Как видно из таблицы 1, коровы разных генотипов характеризовались неодинаковой молочной продуктивностью.

Таблица 1. Молочная продуктивность коров

Так, за 305 дней лактации более высокой молочной продуктивностью характеризовались помесные коровы, которые на 216,2 кг или на 9,6% превосходили сверстниц черно-пестрой породы. Количество молока базисной (3,36%) жирности у голштино х черно-пестрых помесей составил 2476,9 кг против 2221,6 кг у черно-пестрых, или первые на 11,5% превосходили вторых. В результате более высокого уровня молочной продуктивности количество молочного жира у помесных коров оказалось наибольшим и они на 11,7% или на 9,4 кг превосходили сверстниц черно-пестрой породы. При этом различие по содержанию жира в молоке в 0,06% между подопытными группами животных оказалось статистически недостоверной.

Наиболее высокой живой массой характеризовались помесные животные. Различие по этому признаку в 21,2 кг или 4,9% в пользу помесей.

Одним из основных селекционных признаков молочного скота в условиях КБР является форма вымени. Молочная железа самый важный орган, в котором происходят сложные физиологические процессы образования и выделения молока. Зная о положительной связи формы вымени и ее сосков с ее функциональными свойствами, можно в определенной степени визуально оценить достоинство молочной железы.

В наших исследованиях распределение подопытных коров первотелок по форме вымени приводятся в таблице 2.

Таблица 2. Распределение коров-первотелок по форме вымени

Как видно из таблицы 2, наиболее желательные формы вымени имели голштино х черно-пестрые помесные животные, среди них коров с ванно-образной формой вымени было на 6,6% больше, чем среди сверстниц черно-пестрой породы. С чашевидной формой вымени среди помесных коров было 6 головы или 40%, что на 2 головы или на 13,3% превосходили коров черно-пестрой породы. Однако, количество коров с округлой формой вымени среди чистопородных было 53,3%, что на столько же (13,3%) больше, чем у помесей. При этом следует отметить, что среди коров черно-пестрой породы были 2 головы коров с козьей формой вымени, а у помесных животных всего 1 голова или 6,7%.

Более объективные представления о развитии вымени коров-первотелок разных пород дают показатели промеров (таблица 3)

Как видно из данных таблицы 3, более высокие промеры вымени были у голштино х черно-пестрых помесных животных, которые по длине на 4,6%, ширине на 14,4%, по обхвату на 5% превосходили сверстниц черно-пестрой породы. Глубина передней и задней части вымени у помесей составила 25,10 и 22,20 см и по этим показателям они на 8,8 и 12,9% превосходили животных черно-пестрой породы соответственно. Обхват переднего соска был на 3,7% больше, чем у коров-первотелок черно-пестрой породы.

Между тем, животные черно-пестрой породы по обхвату заднего соска на 1,3% превосходили голштино х черно-пестрых помесных животных. Расстояние между передними сосками у помесей составила 17,51 см и между задними 8,2 см соответственно и по этому показателю на 15,6% превосходили сверстниц черно-пестрой породы.

При оценке молочной продуктивности коров большое значение придается изучению морфофункциональных свойств вымени, что позволяет судить о реакции коров на доильный процесс. Данный признак при разведении животных в условиях промышленных комплексов приобретает все большее значение.

Молокоотдача — это сложное физиологическое состояние животного, при котором молоко под действием звездчатых клеток (миоэпителий) переходит из альвеол в молочные протоки.

Таблица 3. Промеры вымени подопытных коров, см

Молокоотдача связана с индивидуальными особенностями коров и является наследственным признаком. В большинстве стран быстрота молокоотдачи учитывается в селекционной работе наряду с удоем, жирномолочностью, содержанием жира в молоке, белка и сахара (лактозы). Величина молокоотдачи зависит от величины разового удоя, интервалов, между доениями, диаметра отверстия соска и силы свинктера соска. При этом функциональные свойства вымени зависят от породных и индивидуальных особенностей коров и является одним из наиболее важных признаков, характеризующих пригодность к интенсивной технологии.

В наших исследованиях результаты изучения функциональных свойств вымени голштинизированных и чистопородных коров различных генотипов приводятся в таблице 4.

Как видно из данных таблицы 4, коровы разных генотипов различались по развитию долей вымени. Более равномерным развитие долей вымени характеризовались голштино х черно-пестрые помесные коровы, у которых индекс вымени составил 43,6%, что на 5,9% выше, чем у сверстниц черно-пестрой породы.

Таблица 4. Морфофункциональные свойства вымени чистопородных и помесных коров

Анализ показывает, что скорость молокоотдачи голштино х черно-пестрых помесных животных второго поколения составила 1,47 кг в минуту против 1,38 кг/мин у коров черно-пестрой породы или первые на 6,5% превосходили вторых, а каждая помесная корова выдаивалась на 0,09 кг в минуту быстрее, чем животные материнской породы.

Известно, что молочная продуктивность в большей степени зависит от условий кормления и содержания, чем от других факторов.

Полноценное кормление, хорошее содержание и уход за коровой способствует не только повышению удоя, но и его равномерности на протяжении всей лактации, одновременно удлиняя ее. Наоборот, недокорм или перебои в кормлении ведут к снижению удоев и сокращению периода лактации. Условия и характер кормления, а также состав кормов влияют не только на количество, но и на качество молока. Высокопитательные белковые и витаминные вещества, содержащие необходимые минеральные вещества, положительно влияют на качество молока, на его вкусовые особенности и на содержание жира.

Животные как контрольной, так и опытной групп в зимне-стойловый и весенний периоды получали достаточное количество кормов. В этот период их рацион состоял из сена люцернового, хорошего качества, сенажа разнотравного, силоса кукурузного, концентрированных кормов. Рацион был сбалансирован по основным питательным веществам и обеспечивал потребность в питательных веществах животных живой массой 500 кг и удоем 16 кг молока.

Анализ приведенных данных показывает, что скрещивание коров черно-пестрой породы с быками черно-пестрой голштинской породы способствует повышению молочной продуктивности и функциональных свойств вымени. Следует отметить, что помеси по сравнению с чистопородными характеризовались более выраженным молочным типом экстерьера.