Введение
Главной целью предприятия является реализация мероприятий, направленных на повышение эффективности производственной деятельности и уровня удовлетворенности потребителей. Поэтому в деятельности структурных подразделений МП «Хлебозавод № 3 г. Рязани» было решено внедрить принципы «бережливого производства»
Более того, есть необходимость реорганизовать весь производственный процесс в хлебопекарной промышленности, которая традиционно имеет самую низкую рентабельность по сравнению с другими отраслями агропромышленного комплекса, но в то же время имеются значительные ресурсы для повышения эффективности производства.
Проект оптимизация технологического процесса производства
В рамках проекта «Оптимизация технологического процесса производства» предприятием были запланированы следующие целевые показатели:
- сокращение основного времени технологического процесса производства пиццы за счет механизации процесса формирования тестовых заготовок — 7%;
- сокращение времени подготовки сырья за счет снижения доли ручного труда при нарезке компонентов изделия — 11%;
- сокращение времени на подготовительные работы — 3%.
На сегодняшний день для повышения эффективности работы предприятия можно использовать следующие варианты: снижение издержек, реорганизация предприятия, оптимизация персонала, стимулирование инновационной активности. Повышение эффективности производства, стабилизация финансового состояние предприятия, а также улучшение качества производимой продукции для соответствия мировому уровню может быть обеспечено путем внедрения инструментов бережливого производства.
Анализ деятельности после внедрения системы
Первый проект по оптимизации производственной деятельности начался еще в 2018 году. В нем принимали участие цеха, занимающиеся изготовлением кондитерских изделий. За первые четыре месяца работы по-новому предприятие достигло поистине впечатляющих показателей:
- производительность труда увеличилась на 30%;
- количество брака и несоответствий по всем процессам уменьшилось на 50%;
- объем выпуска продукции вырос на 25%.