Анализ планирования цепи поставок необходим для эффективного функционирования всей работы предприятия в целом и вследствие повышение оптимизации работы цепи поставок [1].
Эффективность управления цепями поставок можно оценить, в основном, по динамике снижения издержек, а также сравнительному анализу логистических затрат с аналогичными затратами у конкурентов. Эффективное управление цепями поставок, в отличие от маркетинга, важно для компании с точки зрения текущих финансовых результатов и снижения затрат. В этом плане размер инвестиций в маркетинг зависит, в том числе, от эффективности цепей поставок [3, 11].
Оптимизация цепи поставок предусматривает решение следующих задач, возникающих при доставке сырья, материалов, незавершенного производства, готовой продукции [4]:
- своевременное получение достоверной информации;
- оптимизация расходов на закупку сырья, вследствие мониторинга поставщиков;
- снижение производственного цикла и затрат на производство при быстром обмене информационных потоков между всеми участниками цепи поставок;
- уменьшение складских издержек при условии соответствия производства со спросом. В данном случае возможна реализация концепции «точно в срок»;
- повышение качества обслуживания потребителей за счет правильно спланированной схемы доставки.
При планировании цепи поставок необходимо уделять внимание возникновению неопределенности и риска. Цепь поставок представляет собой многоструктурную систему, которая создается и развивается в рыночных условиях, вследствие этого организация работ происходящих в цепи поставок напрямую связаны с неопределенностью. Причина возникновения неопределенности в цепях поставок могут служить изменения спроса на сырье и готовую продукцию, неточные данных, полученные в результате расчетов, неправильное обоснование и интерпретация получаемой информации [2, 10].
Существуют различные методы и концепции для снижения неопределенности в цепи поставок, к ним могут относиться [6]:
- дополнение цепи поставок складами, страховыми запасами сырья и дополнительные запасы оборудования;
- улучшение информационного обмена между участниками цепи поставок для болей эффективности цепи поставок;
- введение регулярного мониторинга цепи поставок для более быстрого реагирования и устранения нарушений и отклонений от плана.
Возможность возникновения неопределенности и рисковых ситуаций в цепи поставок необходимо моделировать и создавать на этапах планирования цепи поставок. Для этого предприятию целесообразно применение системы SCEM – Supply Chain Event Management. Главной задачей такой системы является непрерывное получение достоверной информации о процессах, проходящих в цепи поставок: обнаружение отклонений от плана, принятие решений по устранению отклонений или нарушений [6, 9].
Для успешного управления цепями поставок необходимо выполнение таких требований, как наличие квалифицированного персонала, готовность предприятия к внедрению новых технологий по производству хлебной продукции и упаковочному процессу [2, 8].
Управление цепями поставок позволяет организации спроектировать движение материального потока и сопутствующего ему информационного потока так, чтобы минимизировать затраты на различных участках цепи поставок, а именно при хранении сырья, внутрипроизводственные перемещения, реализация готовой продукции. Высвобожденные денежные средства можно запустить в новые проекты по оптимизации упаковочного процесса, на ремонт и обслуживание производственного оборудования, а так же закупку более новых транспортных средств и электропогрузчиков на склад [5, 7].